本书是王恭堂先生从业40年的经验总结，具有很强的指导性与操作性，完全可以作为酿酒师和研究人员的工作手册。书中详尽概括了法国白兰地、前苏联白兰地的生产工艺，如实地记述了中国白兰地，特别是张裕白兰地生产发展的历史过程。本书是继２００２年第一版发行之后的再版新书，部分内容做了更详细的调整，实用性更强，印刷也更精美。